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Sass Cafè Vineria

Delegazione: 
SVIZZERA ITALIANA
Comune: 
LUGANO
Provincia: 
Ticino
Indirizzo: 
Piazza Riforma 9
Telefono: 
+41 919222183
Fax: 
+41/919240292
Info utili: 
Accettano cani
Chiusura: 
domenica
Ferie: 
n.d.
Gestione: 
Guido Sassi
In cucina: 
Paolo Arnaboldi, Andrea Bertoni
Costo: 
€€€ - da 46 a 65 euro
Carte di credito: 
Tutte
Coperti: 
40
Coperti in più all’aperto: 
50
Parcheggio: 
Zona pedonale
Notizie di particolare interesse: 
Tutti i piatti proposti dallo chef Paolo Arnaboldi sono studiati e cucinati con passione e attenzione. La scelta attenta delle migliori materie prime fresche, di stagione e di alta qualità, dalla provenienza certificata e garantita, si abbina alla lavorazione sapiente e rispettosa delle qualità intrinseche dei prodotti.
Piatti tipici: 
bollito croccante, puntarelle, mostarda di pere ed essenza di senape
fagottino alle erbe fresche, ripieno di lucioperca mantecato, bottarga di lago e battuto di pomodoro
risotto mantecato al pesto di dragoncello, zincarlin e nocciole
costolette d’agnello alla carbonara, castrature alla menta e olive secche
maialino dalle 8 ore (confit), fonduta di erborinato ticinese, Sechuan button
coscia di coniglio ripiena, luganighetta, porcini, spuma al rafano e polenta corvina
Piatto da non perdere: 
tartare di manzo, insalata di fave
Valutazione: