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PAM 1870 - Ristobottega

Delegazione: 
CASERTA
Comune: 
Caiazzo
Provincia: 
Caserta
Indirizzo: 
Via Latina, 72
Telefono: 
0823 862575
Genere del locale: 
Ristorante - Pizzeria
Info utili: 
Accettano cani
Chiusura: 
lunedì e martedì
Ferie: 
seconda - terza settimana di gennaio
Gestione: 
Daniele Ricca
In cucina: 
Luigi Cesaro
Costo: 
€ - fino a 35 euro
Carte di credito: 
Diners
Coperti: 
44
Coperti in più all’aperto: 
0
Parcheggio: 
Privato del ristorante o garage convenzionato
Notizie di particolare interesse: 
Nato in un antico frantoio e riadattato a ristorante, PAM 1870 colpisce innanzitutto perchè ci si ritrova in un ambiente informale, sobrio e curato. Il gestore Daniele Ricca racconta di un progetto nato da pochi anni volto a promuovere l’eccellenza dei prodotti e ricette tradizionali del territorio campano, con uno sguardo all’innovazione. Lo chef Luigi Cesaro, infatti, riesce a proporre piatti invitanti, creati in modo tale da esaltare ingredienti sia locali che regionali, e, allo stesso tempo, presentati in modo originale.
Piatti tipici: 
selezione di salumi e formaggi della Campania
gambero scottato, stracciatella di vaccino, peschiola di Vairano e Olio Evo di Sessana
maccheroncello alla genovese
candele spezzate di Gragnano con guanciale di suino razza casertana, pomodorini e pecorino del Matese
pancia di maialino rosa croccante, insalata di papaccelle napoletane, cipolla di Alife agrodolce e olive caiazzane
baccalà in oliocottura con papaccelle napoletane, scarola riccia, lupini di Vairano e polvere di olive caiazzane
Piatto da non perdere: 
crostone di pane integrale con scarola riccia ripassata, olive caiazzane, pinoli, capperi, alici di Cetara e stracciatella di vaccino
Valutazione: