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Osteria Porta del Vaglio

Delegazione: 
COSENZA
Comune: 
Saracena
Provincia: 
Cosenza
Indirizzo: 
Vico Santa Maria Maddalena,12
Telefono: 
0981 1904655
Chiusura: 
lunedì e martedì a pranzo
Ferie: 
15 settembre, 15 ottobre
Gestione: 
Gennaro Di Pace
In cucina: 
Gennaro Di Pace
Costo: 
€€€ - da 46 a 65 euro
Carte di credito: 
CartaSì/Visa/MasterCard
Coperti: 
30
Parcheggio: 
Comodo
Notizie di particolare interesse: 
Gennaro Di Pace è uno chef che ama portare in tavola la semplicità di materie prime selezionate, dandogli nuova vita e raccontando la storia del territorio attraverso i suoi profumi. Ogni cena assume l'aspetto di un percorso originale, ogni portata un piccolo tassello preso dai ricordi e dagli studi di una storia che torna e prende vita attraverso sapori e profumi. Dagli antipasti ai dessert, ogni dettaglio è curato per catturare occhi, naso e papille. La cucina di Osteria Porta del Vaglio è una cucina fatta di narrazione, di racconto delle eccellenze calabresi legate da un filo unico con la tradizione e con gli elementi tipici della cucina locale, che nei piatti dello chef viene scomposta e trasformata seguendo gli accostamenti suggeriti dal gusto e dal tempo.
Piatti tipici: 
tartara di podolica a modo mio
terrina di coniglio con pan brioche, brodo di liquirizia e cipolla rossa di Tropea in agrodolce
gambero marinato in salsa di melograno, gel di sedano, yoghurt e polvere di nero di seppia
manzo podolico con demi glace ai frutti rossi, magliocco e yoghurt al limone
gnocchi di patate silane con zucca, olive nere tostate e nduja
riso di Sibari con crema di nocciole, porcini e timo
seppiolina con il suo nero, rapa rossa marinata ed emulsione di capperi ed acciughe
Piatto da non perdere: 
tartara di podolica a modo mio
Valutazione: