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Trattoria Moderna

Delegazione: 
FIRENZE
Comune: 
FIRENZE
Provincia: 
Firenze
Indirizzo: 
Lungarno del Tempio, 54
Telefono: 
0552343693
Chiusura: 
domenica
Ferie: 
agosto
Gestione: 
Sull'Arno s.r.l.
In cucina: 
Riccardo Serni
Costo: 
€€ - da 36 a 45 euro
Carte di credito: 
Tutte
Coperti: 
50
Coperti in più all’aperto: 
25
Parcheggio: 
Comodo
Notizie di particolare interesse: 
Posto sul Lungarno del Tempio, proprio all'inizio della cerchia dei viali, il ristorante, che fa capo alla catena alberghiera FH Hotels, affidato alle sapienti mani dello chef Riccardo Serni, ha conquistato un posto importante nella ristorazione fiorentina.
Riccardo Serni, di Cecina (già alla Pineta di Marina di Bibbona e al Plaza De Russie di Viareggio), si è dimostrato un professionista serio ed attento alle materie prime e alla riscoperta dei piatti della tradizione.
Nel menù è sempre presente infatti anche uno dei piatti normalmente considerati tra i più banali, che lo chef ha voluto rivalutare dandogli la nuova dignità di essere completato direttamente davanti ai commensali: le penne al pomodoro preparate con una salsa di tre tipologie di pomodoro.
Piatti tipici: 
uovo, porro, caprino, caviale e cenere di faggio
cacciucco, triglia, seppia e mazzancolla
tagliatella integrale con ragù alle tre carni e fonduta di parmigiano
pancia di maiale con puré di patate, finocchio e fondo alla liquirizia
baccalà, cipolla, cavolfiore strascicato e cappero
semifreddo alla panna con caramello al mango, pepe bianco, olio, sale e liquirizia
Piatto da non perdere: 
penne al pomodoro
Valutazione: