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CUCINA ESTERA - Addio a Pierre Troisgros, uno dei padri della nouvelle cuisine

Morto Pierre Troisgros, lo chef tre stelle Michelin che ha rivoluzionato la  cucina moderna - Cucina Corriere.it

Dopo Paul Bocuse e Joël Robuchon, altri fondatori della cucina francese moderna scomparsi nel 2018, è morto a 92 anni uno degli chef più amati dai francesi. Diventato celebre con il fratello Jean per aver rivoluzionato la cucina francese, ha inventato piatti che sono entrati nella storia della gastronomia mondiale (nel 1962 "salmone all'acetosa"). Negli anni Novanta passa il testimone al figlio Michel e oggi la Maison Troisgros (a Roanne) resta il ristorante tre stelle Michelin più antico della storia.

24/09/2020