Insalata Di Riso Novarese

Insalata Di Riso Novarese

Persone: 4

Regione di appartenenza: Piemonte

Categoria della ricetta: Antipasti

Ingredienti:

Preparazione:
Bollire in acqua salata gr 350 di riso e cuocerlo per 8 minuti, scolarlo e versarlo in una teglia facendolo raffreddare. In un tegamino versare mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva, unire uno spicchio d'aglio, 4 acciughe lavate e diliscate, mettere sul fuoco e, senza friggere, scaldare l'olio e lasciar spappolare le acciughe. Raffreddare, versare sul riso, unire una manciata di prezzemolo tritato ed il succo di due limoni. Lasciar intiepidire, aggiungere una manciata di pepe fresco, condire e servire.