Granseola Alla Triestina

Granseola Alla Triestina

Persone: nd

Regione di appartenenza: Friuli Venezia Giulia

Categoria della ricetta: Antipasti

Ingredienti:
mezza cipolla, il succo e la scorza grattugiata di un limone, un cucchiaio di pangrattato, una noce di burro, un cucchiaio d'olio d'oliva, prezzemolo a piacere, il giallo della granseola

Preparazione:
un antipasto di pesce che si rifà alla cucina istriana per la particolare lavorazione oltre che per il caratteristico sapore dell'intingolo dipendente dal gusto dolciastro del crostaceo. Lessare e pulire a puntino la granseola, tritare la cipolla e farla soffriggere nel burro, con il pangrattato, il giallo della granseola e il prezzemolo. Unire il succo, più la buccia grattugiata del limone e per ultimo l'olio, prima di spalmare il composto su crostini di pane caldo.