Gnocchi Di Castagne

Gnocchi Di Castagne

Persone: 6

Regione di appartenenza: Toscana

Categoria della ricetta: Primi piatti asciutti

Ingredienti:

Preparazione:
Setacciare 400 gr di farina di castagne e 200 gr di farina di grano mescolandole, metterle a fontana su una spianatoia e impastare con acqua tiepida e un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Tirare la sfoglia a uno spessore di 3 mm circa. Lasciarla asciugare per una ventina di minuti poi tagliarla in rombi di 4 cm di lato e spolverizzarli con farina bianca. Colare gli gnocchi in una pentola con acqua salata a bollore; cuocere per 10 minuti. Scolarli e accomodarli a strati in un piatto di portata, cospargendo ogni strato con olio extravergine d'oliva e formaggio pecorino grattugiato.